donderdag 24 september 2015

Fetaflapjes met homemade tsatsiki


Sommige mensen beginnen direct te steigeren bij het woord vegetarisch. De echte vleeseters die menen dat een maaltijd zonder vlees niet compleet is. Daarom kun je het woord soms beter niet in je mond nemen. Want zonder er erg in te hebben, zijn er waarschijnlijk heel veel gerechten zonder vlees die ze best smakelijk vinden en misschien wel regelmatig eten. In sommige restaurants worden gerechten zonder vlees niet eens meer als vegetarisch op de kaart gezet.  Een goede ontwikkeling. Je stelt je menu niet samen vanuit de gedachte: wel of geen vlees of vis, maar kijkt wat je het lekkerst vindt.  
De fetaflapjes die in mijn gezin erg populair zijn, ken ik van De Griek en staan bij de voorgerechten op de menukaart. Wij eten ze thuis als hoofdgerecht met homemade tsatsiki erbij en een salade. Zijn er grote hongerlappen bij, dan komen er ook nog frietjes of gebakken piepertjes op tafel.
Voor de fetaflapjes gebruik ik feta van de Aldi omdat die zo goed smelt en niet overdreven duur is.

Fetaflapjes (10 stuks)

Nodig:
10 bladerdeeglapjes uit de diepvries
2 pakjes feta
1 ei
Bakpapier

Bereiding
Verwijder de bakplaten en het rooster uit de oven, bedek een bakplaat met bakpapier, verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Leg de bladerdeeglapjes op de plastic onderkant op het aanrecht. Snijd de feta in plakken, houd er twee achter voor de salade, en verdeel de rest over de bladerdeeglapjes. Vouw de bladerdeeglapjes met het plastic er nog aan dubbel en druk de buitenranden stevig tegen elkaar. Verwijder het plastic en leg ze op de bakplaat.
Klop het ei los en bestrijk daarmee de fetaflapjes.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de fetaflapjes in 15 tot 20 minuten goudbruin.

Homemade tsatsiki

Nodig:
Beker biologische yoghurt
½ komkommer
Zout
Fijngesneden verse of gedroogde dille
Paar muntblaadjes 
Scheutje olijfolie

Bereiding
Hang een schone theedoek in een vergiet met een bak eronder en giet hierin de yoghurt. Laat ongeveer een halfuurtje uitlekken en knijp het vocht uit de theedoek (beetje wringen).
Rasp de komkommer grof in een vergiet en strooi er wat zout overheen, laat ook een halfuurtjes uitlekken. Knijp het vocht uit de komkommer en vermeng met de uitgelekte yoghurt, een scheutje olijfolie en wat dille. Garneer de tsatsiki met wat muntblaadjes. Als je er geen zin in hebt de yoghurt uit te laten lekken, neem je Griekse yoghurt. Die is al wat dikker en kun je zo gebruiken.
Maak er een lekkere salade bij, bijvoorbeeld van tomaten, rode paprika, uiringen, komkommer, olijven en wat verse kruiden, zoals oregano en munt. Besprenkel met olijfolie en citroensap. Strooi er eventueel wat peper en zout over en tenslotte de stukjes achtergehouden feta.



woensdag 9 september 2015

Gepeperde groentetortilla's





Laatst zag ik een alternatief stelletje met een baby op een bankje voor Eco Plaza zitten. Een winkel vol biologische producten. De baby huilde en de vrouw schepte wat babypoeder in een flesje. Waarom geef je je kind geen borstvoeding, schoot het door me heen. De meest ultieme vorm van biologische voeding die je je maar kunt bedenken. Puur natuur en exact afgestemd op de behoefte van het kind. Maar dat was een moralistische gedachte. Ook al koop je ecologische voedingsmiddelen, dan wil dat nog niet zeggen dat je in alle opzichten verantwoord moet leven. Al je jezelf te veel oplegt, wordt het leven zwaar en moeilijk. Maar alle kleine beetjes helpen en dat spreekt mij het meest aan van flextarische voeding. Je mag vlees en vis eten, maar laat het ook regelmatig weg. Tortilla's eet ik bijvoorbeeld graag met kip gebakken met wat chilipoeder, maar deze gepeperde variant met knapperige groenten bestrooid met kaas is ook niet te versmaden.    


Nodig (2 personen)

handje boontjes
6 kastanjechampignons
1 ui
3 bosuien
halve rode paprika
1 teen knoflook
half rood pepertje
verse kruiden (tijm, maggikruid, peterselie, etc.)
olijfolie
4 wraps
half zakje geraspte pittige kaas
half blikje tomatenblokjes
half potje gegrilde paprika’s
peper/zout/chilipoeder/gemberpoeder/mosterdzaadjes ect.


Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 185 graden Celsius
  • Was en snijd de groenten
  • Pureer de tomatenblokjes met de paprika's, peper, zout,  mespuntjes chili- en gemberpoeder en een theelepel mosterdzaadjes in de blender tot een tomatensaus
  • Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de groenten en de verse kruiden met een mespuntje chilipoeder en peper en zout gedurende tien minuten
  • Vul de wraps met dit groentemengsel, bestrijk ze met de tomatensaus en bestrooi met de geraspte kaas
  • Plaats de schotel 10 tot 15 minuten in het midden van de oven. De kaas moet gesmolten en enigszins knapperig zijn