maandag 24 augustus 2015

Pasta met tomaten-ricottasaus



Minder vlees eten. Ja, dat wilde ik al heel lang. Maar ik vond het nogal ingewikkeld iets lekkers op tafel te zetten. De meeste vegetarische recepten zijn tijdrovend en vragen veel bijzondere ingrediënten die de eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen uit vlees of vis moeten vervangen, zoals ijzer en vitamine B12. Totdat ik op het begrip flextariër stuitte. Dat is een vrij nieuw woord voor iemand die het eten van vlees of vis regelmatig afwisselt met vegetarische maaltijden. Dat bracht me op de volgende gedachte: als je toch nog vis of vlees eet hoeft een vegetarische maaltijd aan geen enkele voorwaarde te voldoen. Behalve aan die ene: geen vlees of vis bevatten. Zo lang je vegetarische maaltijden regelmatig afwisselt met maaltijden die wel een stukje vlees of vis bevatten hoef je echt niet bang te zijn voor een te kort aan voedingsstoffen.
Sinds die tijd experimenteer ik regelmatig in de keuken met maaltijden zonder vlees of vis. Soms bedenk ik ze van te voren en ga ik naar de winkel om er de benodigde inkopen voor te doen. Maar het komt ook regelmatig voor dat ik kijk wat ik heb en daarvan iets maak. Dat was vandaag het geval. Ik was in mijn eentje thuis en pas rond 18.30 bedacht ik dat ik nog geen boodschappen had gedaan. Na een dag werken had ik niet veel zin er nog op uit te gaan, dus speurde ik mijn koelkast af, waarin nog van alles te vinden was; twee grote tomaten die al aan de zachte kant waren, een restje verse pasta, een potje ricotta en een stukje rode puntpaprika. In mijn tuin, waarin ik wat potten met kruiden heb staan, plukte ik wat salie en een paar takjes maggikruid. Uien heb ik altijd in huis. Dat alles was genoeg om er een lekkere pasta van te maken. Een half uur later zat ik aan tafel. 


Pasta met tomaten-ricottasaus (1 persoon)

100 gram verse pasta
2 grote tomaten
1 ui
wat verse kruiden (bijvoorbeeld salie en maggikruid, maar gedroogd uit een potje kan ook)
stukje puntpaprika
flinke eetlepel ricotta
diverse smaakmakers (net wat je in huis hebt, bijvoorbeeld een scheut zoute ketjap, rode wijn of worcestersaus). 
olijfolie      


Bereiding

Dompel de tomaten onder in kokend water, ontvel ze en hak in stukjes. Snijd de ui en de puntpaprika en hak de kruiden. Bakje ui, paprika en kruiden zachtjes in de olijfolie, voeg  de tomaten en de smaakmakers toe en laat tien minuten sudderen. Kook de pasta. Maak een salade van wat je nog in huis hebt, leg deze op de helft van een groot bord en besprenkel met een dressing. Voeg de ricotta toe aan de saus en laat deze smelten. Meng de saus met de pasta en schep deze op de andere helft van het bord.